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皇冠体育官网(www.huangguan.us):观点|用什么杯子喝什么茶

admin2022-01-146

以器引茶

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中国茶文化传播者李启彰先生

曾在《茶器之美》一书中说到

“以器引茶”的概念

是指用不同材质的茶器泡不同茶叶,能引导茶叶最美的滋味

其实,喝什么茶用什么杯子也是有讲究的

“一杯之小,却是一大片天地”

喝不同的茶,我们该如何挑选茶杯?

本文与你分享挑选茶杯的技巧

01|为什么同样的茶,用不同的杯子能喝出不同的感觉?

Tips:点开观看,效果更佳

首先,我们是通过口腔和鼻子去感受茶汤的,把关注点放在茶汤与口鼻的互动上、放在感受到的香气和滋味上,就能找到不同茶杯喝出不同味道的原因。

其次,茶香会在温度中变。这看不见的香气和粉尘很相似,粉尘受到风力时会四处飞散,越轻的飘得越高,越重的下落越快。香气受到热力时活泼高扬的香最先散出来让人闻到,一些沉稳的气味会在后面才感受到,这是香气的散逸规律。从温度这里,我们就容易找到茶杯对香气、口感的影响。

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02|茶杯的结构决定了茶汤到达口腔的位置和停留的时间

茶杯杯身上的线条按角度大小不同可分为敞口、撇口、直口、收口,这四种茶杯结构的不同就导致了香气、口感的不同。

不同的杯型,适宜拿来喝哪类茶?

敞口的茶杯/

器型特点:上宽下窄,杯壁整体呈45度左右倾斜

适合茶类:喝滋味鲜爽的茶,比如白毫银针、绿茶

因其杯型导致茶汤和空气接触面积大,散热快,茶香散得快,适合喝滋味鲜爽的茶,比如白毫银针、绿茶等,清甜爽口。

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福昌杯

福昌杯,口部圆形,底往里收,垫烧工艺,一个主人杯,往往是拉近彼此距离的话匣子,为客之人不免总会对主人的杯子表达赞许和认可,而杯子背后的故事更是能让一壶茶的时间更加轻松。

撇口的茶杯/

器型特点:腹壁接近于竖直,自下腹壁内收,口沿微外撇

适合茶类:高香型的茶,比如古树红茶、老白茶

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