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足球投注平台(www.hg9988.vip):炸挂糊食物时,把握好3个细节,炸好后酥脆不糊不油腻,别再弄错

admin2022-12-2498足球贴士网

语:炸挂糊食物时,把握好3个细节,炸好后酥脆不糊不油腻,别再弄错

眼见到了腊月间,离过年越来越近了,商场超市到处都〖du〗张灯结彩歌声不断,越来越有过年的气氛,很多人开始陆陆续续地给家里置办年货,有人买「mai」了很多半成品食物,到时候稍微《wei》加工一下就可以上桌{zhuo}了非常方便。不过我‘wo’觉得想要过年{nian}有年味,还是亲手做吃 chi[得最好,不要去买半成品,虽然辛苦「ku」一点,但享受制作过程也是一种乐趣,而且自己做的东西新鲜又真材实料,比买的好多了,你〖ni〗觉得呢?比如炸藕夹、炸茄 qie[盒、炸小酥肉等,自己做最香。

我之前偷懒买过一次半成品炸小酥肉,买回(hui)家大火炸一遍就可以了,吃起来外壳挺酥脆的,但裹的肉不怎么好,感觉像不新鲜的肉,也像用了不(bu)怎么好的油,总之怪怪的,后来就没再买“mai”过了,想吃了都是自己做,吃起来很香,炸一盘都不够吃。

那么炸这类挂糊食物怎么做才最好吃呢?如果不掌握正确做法,很容易出现炸好不酥脆,或者外糊里生、油{you}腻腻的情况。

炸挂糊食物时,把握好3个细节,炸好后酥脆不糊不油(you)腻,别再弄错!下面我来分享一下这3个细节,学会了今{jin}后想《xiang》炸什么都容易,快来看看吧,等过年一定用得上。

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细节一:食材要保持干“gan”燥

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挂糊类食物常见有炸酥肉、炸带鱼、炸蘑菇、炸藕夹、炸茄盒等,炸好后外面有一层薄(bao)薄的脆「cui」皮「pi」,吃起来很酥脆,不过要想做出这样的效果,食物在『zai』挂糊之前,一定要保持干燥,尤其本“ben”身【shen】水分大的食材更要注意这一点,比 bi[如炸蘑菇就是【shi】如此。

如果水分没有处理掉,等到裹糊的时候容易脱糊,或者下锅炸的‘de’时《shi》候半天炸《zha》不干,这两种情况都会导致炸出来的食物不酥脆,刚出锅没一会儿就回软了,非〖fei〗常不好吃,所以食材保持干燥很重要。

细节二:面糊呈现流《liu》线型

炸这类挂糊类食物,面糊是重中之重,不仅要注意面粉、淀粉之间的比例,还要注意用水量,水太多的话调出的面糊太稀,水太少的话调“diao”出的面糊太稠,稀面糊很难挂糊,容易出现脱糊的情况,稠面糊 hu[会让食材表面〖mian〗裹上厚厚的一层糊,炸好后外部很厚内部炸不透,会出现里面不熟的情况,即使熟了口感也受影响。

所〖suo〗以面糊要不稠不稀为好,水要分次往进加,一次少加一点,加一点 dian[搅拌均匀,接着再加,一直加水搅拌到面糊呈现流线型,也就是挑起面糊后,面糊是往下流得像一条线,看起来十分顺滑,如果太稠的话挑起来是一大块,如果太稀的话挑不起来,或者面糊快速滴落,这样都《du》不行。

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