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环球ug:老话“早不买猪肉,晚不买豆腐”,为何猪肉不能买早?涨知识了

admin2022-02-1992登1登2登3皇冠

冬季期间,天气寒冷,在北方地区,不少朋友喜欢吃大锅炖,里面放一些猪肉、粉条、豆腐、白菜、香菇等等,然后围着锅边吃,非常美味。

不过,在购买食材时,民间流传着一句俗语,具体说“早不买猪肉,晚不买豆腐”,这句俗语的意思很好理解,购买猪肉的时间不要过早,购买豆腐的时间不要过晚。但是,在不少朋友的认识中,买东西要趁早,买晚了就是别人挑剩下的了,或者卖完了。为何以前的俗语说买猪肉不能太早,要晚买呢?

笔者查询了一些资料,同时,又咨询了村里面上了年纪的老人,据他们说,以前确实有晚买猪肉的说法,原因有二:

其一,以前是没有冰箱的,再加上能够吃肉的家庭也不多,如果屠夫宰了一头猪,可能当天的猪肉不会卖完,第二天继续接着卖。而在第二天卖肉的时候,屠夫优先卖的是昨天的剩肉,因为放的时间越长,坏的风险也就越大。

这种情况下,如果早晨提早买肉,很有可能买到的就是昨天的剩肉,而晚买肉的人,买到的可能是当天现宰的猪肉,剩肉都比别人买走了。

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其二,以前屠夫卖肉,往往都是凌晨起床宰猪,比如早上6-7点出摊,可能1-2天开始宰猪,经过一系列屠宰过程中后,忙到6-7点,不耽误卖肉。如果提前去买肉,猪肉中含有的水分可能较大,买回家后,水分经过蒸发,购买到的猪肉实际重量就会降低,有点吃亏的意思。

而晚买猪肉,这些水分在肉架子上已经挂了一段时间,水分蒸发不少,或者顺着猪肉滴落了不少,这时候再去购买猪肉,里面所含的水分相对少一些,购买到的猪肉实际重量也就多一些。

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而“晚不买豆腐”的说法,基本上和现在差不多,豆腐一般都是现磨的,隔夜的豆腐不能吃,卖豆腐的也不会卖,尤其是夏天,以前没有冰箱,隔夜的豆腐闻起来会有馊味,卖不出去,所以,当天卖的豆腐基本上都是现磨的。

如果提早购买豆腐,买到的豆腐毕竟新鲜,购买豆腐时间越晚,口感吃起来越差。尤其是卖豆腐的转了一圈之后,剩下一小块豆腐底,如果你再去买,吃起来比较散,失去了豆腐原有的口感。所以,豆腐不能晚买要早买,不论以前还是现在,都是如此。

大家对于豆腐的购买时间没有异议,但是对于猪肉的购买时间,现在的人们却有不一样的观点,主要有2点:

网友评论

5条评论
  • 2022-01-27 00:06:17

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  • 2022-02-19 00:06:37

    又是一年春耕时。在宝庆大地,四处都掀起了春耕春播的热潮,让我们追随着田间地头的情景,致意妖冶的春天,致敬美妙的时代,致谢勤劳的农民同伙!我要废寝忘食了

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