环球ug：老话“早不买猪肉，晚不买豆腐”，为何猪肉不能买早？涨知识了

冬季期间，天气寒冷，在北方地区，不少朋友喜欢吃大锅炖，里面放一些猪肉、粉条、豆腐、白菜、香菇等等，然后围着锅边吃，非常美味。

不过，在购买食材时，民间流传着一句俗语，具体说“早不买猪肉，晚不买豆腐”，这句俗语的意思很好理解，购买猪肉的时间不要过早，购买豆腐的时间不要过晚。但是，在不少朋友的认识中，买东西要趁早，买晚了就是别人挑剩下的了，或者卖完了。为何以前的俗语说买猪肉不能太早，要晚买呢？

笔者查询了一些资料，同时，又咨询了村里面上了年纪的老人，据他们说，以前确实有晚买猪肉的说法，原因有二：

其一，以前是没有冰箱的，再加上能够吃肉的家庭也不多，如果屠夫宰了一头猪，可能当天的猪肉不会卖完，第二天继续接着卖。而在第二天卖肉的时候，屠夫优先卖的是昨天的剩肉，因为放的时间越长，坏的风险也就越大。

这种情况下，如果早晨提早买肉，很有可能买到的就是昨天的剩肉，而晚买肉的人，买到的可能是当天现宰的猪肉，剩肉都比别人买走了。

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其二，以前屠夫卖肉，往往都是凌晨起床宰猪，比如早上6-7点出摊，可能1-2天开始宰猪，经过一系列屠宰过程中后，忙到6-7点，不耽误卖肉。如果提前去买肉，猪肉中含有的水分可能较大，买回家后，水分经过蒸发，购买到的猪肉实际重量就会降低，有点吃亏的意思。

而晚买猪肉，这些水分在肉架子上已经挂了一段时间，水分蒸发不少，或者顺着猪肉滴落了不少，这时候再去购买猪肉，里面所含的水分相对少一些，购买到的猪肉实际重量也就多一些。

而“晚不买豆腐”的说法，基本上和现在差不多，豆腐一般都是现磨的，隔夜的豆腐不能吃，卖豆腐的也不会卖，尤其是夏天，以前没有冰箱，隔夜的豆腐闻起来会有馊味，卖不出去，所以，当天卖的豆腐基本上都是现磨的。

如果提早购买豆腐，买到的豆腐毕竟新鲜，购买豆腐时间越晚，口感吃起来越差。尤其是卖豆腐的转了一圈之后，剩下一小块豆腐底，如果你再去买，吃起来比较散，失去了豆腐原有的口感。所以，豆腐不能晚买要早买，不论以前还是现在，都是如此。

大家对于豆腐的购买时间没有异议，但是对于猪肉的购买时间，现在的人们却有不一样的观点，主要有2点：